风干牛肉属于清真菜，主要原料是牛肉，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
牛肉（后腿）400克。
盐3克、醋20克、白砂糖30克、花生油30克。


特　　色:肉质细腻，香酥可口，色泽金红。

操　　作:
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

贴士：
1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存。

2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候。

3.味型还可以调成汁水蘸食。