秋季开胃菜—糖醋藕丁炒肉丁

所谓当季就食当季菜，秋冬季真是白胖胖的藕出产时期，最近胃口不怎么好，又不能吃辣的所以准备做道糖醋藕丁炒肉，够我和花美男下饭吃！依然先来讲食材：藕生用性寒，有清热凉血、止血散瘀作用；含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其中排出，从而减少脂类的吸收；含有鞣质，能增进食欲，促进消化，开胃健中；富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血。整个就是个好食材！废话不说，上菜了！

材料

主料：藕两节（去皮切丁），猪肉丁2人份，配料：生姜切丁，干辣椒二个，四川特产，花椒几颗，调料：淀粉（嫩肉粉），料酒，盐，鸡精，酱油，醋，白糖

做法

1、腌制猪肉丁：放入淀粉、料酒、酱油、盐、少许生姜丁、花椒几颗，搅匀即可
2、锅里放油烧热，倒入腌制好的猪肉丁，快速翻炒，肉丁变色马上起锅。这样肉丁吃起来口感才好
3、锅里加少许油，烧热，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟时放入一小勺醋、1/3小勺酱油（调色）、少许糖，翻炒再倒入肉丁，起锅时加入适量盐、味精
小诀窍:

1、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。买时可以闻下，如果发黑，有异味，则不宜食用
2、莲藕分大的红花藕和较小的百花藕，红花藕甜儿容易软，丝多适合煲汤。炒食的话选择个较小的百花藕，微甜而脆，十分爽口
3、莲藕可生食也可做菜，炒时不易时间过长。加醋和糖根据自己口味来添加，锅里加酱油时一定要少加不然口味容易过重。