南乳红烧肉

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。补肾养血，滋阴润燥。

材料

原料：猪五花肉500克 鸡蛋2个 生姜 葱 香菜
调料：料酒 生抽 老抽 净水 冰糖 红腐乳汁

做法

制作过程：
1）猪肉改刀成2X2的小方块，加葱姜料酒焯水去腥味。
2)肉下冷水锅淖水30分钟撇沫，然后加料酒喷香下生抽、南乳汁增色。水量略微浸过肉，此时大火烧开后小火煮制40分钟。（熟鸡蛋一同放入）
3）开盖加冰糖调味后，起锅大火收汁撒葱花调味，香菜点缀即可。
小诀窍:

生抽和老抽比例要协调好，因为酱油本身有咸味，所以不宜加盐
最后起锅时再下糖调味，能提到调味上色和增厚的作用