墨西哥回锅豆III

我查询过很多食谱，但是都没有找到真正的墨西哥回锅豆。 罐头类型的豆只是一个有其名而无其真正内容的仿制品，它不能与在炉子上煮了一天又炒香的真正回锅豆相比。 此菜肴简单易做，价廉物美。不需要像其它食谱要求那样把豆子浸泡一夜。豆子用自己的汁煮出来最香。可以用黑豆和不同种类的辣椒替换。

材料

芸豆455克，洗净，白洋葱1个，切碎，新鲜香菜1小束，切碎，绿尖辣椒1个，切碎，大蒜3瓣，切碎，猪油25克，水足量，盐适量

做法

1.把豆子，洋葱，香菜，尖辣椒、 大蒜和猪油放进大锅里。添加足够的水，使水面高出内容物10-12厘米。锅置大火上，煮开后把火调至中偏小，盖上煮 2 到3个小时，直到豆子煮熟并变软。有的种类的豆子可能要煮4 - 5 个小时左右。如有必要，添加更多的水。
2.当豆子开始变软烂时，加盐和其它调料调味即可。