糖醋虎皮椒

青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。最近这几天,我爱上了这个菜,已经连着三次上了我们家的晚餐桌.做法简单,但是味道却是那么讨人喜欢,酸酸甜甜的糖醋味,很开胃!我们家都不大会吃辣,所以我每次都挑不辣的.要想挑不辣的,有个诀窍,颜色偏深的,椒 身摸上去比较软的,基本就是不辣的;相反那些颜色偏黄白的,摸上去硬硬的,是很辣的.

材料

大个的尖头青椒，醋，白糖

做法

1.把大个的尖头青椒洗净,剪去蒂头,破开,去除里面的籽(不怕辣的可以不去籽).
2.把青椒平摊在案板上,用一块干净的布,覆盖在青椒上,然后用手按压布,把青椒 按扁并且吸去水分,以免等下煎的时候爆锅.
3.起油锅,大火,等油烧热了,把青椒放进去煎,一边煎一边用锅铲按压青椒,煎好 一面一个个翻过来煎另一面.
4.两面都煎好后,放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多点),然后放少许水,盖上盖子 稍微煮一会儿以便让青椒入味,最后开盖装盘.