蛋饺菜心

这个菜家常下饭最好.制作上,主要是要把蛋饺做得了就好.做蛋饺,我是用了一个不锈钢的大汤匙来当超级小煎锅的.肉馅可以根据自己的口味来料理.我一般用很多的生姜末或者生姜汁来去除肉的腥气.然后加入少许淀粉水调和.然后用油拌和进去封锁住肉糜中的水份,再用酱油或者盐调咸味.其他的可以加葱花以及各种蔬菜末.我很多时候用胡萝卜丝.

材料

蛋液，薄盐，鸡精，青菜

做法

1.汤匙在火源上用中小火烧热后,用泡过油的厨房纸巾整个抹一下汤匙,舀一匙蛋液进去,马上旋转汤匙使蛋液沾满整个汤匙.
2.用筷子挑一些肉糜,放在蛋皮的一边,然后用另一边盖过来成饺子形状,翻一个面就出锅.这个时候肉馅是没有熟的,动作要轻柔,以防弄破蛋皮.
3.全部蛋饺做完以后,重新起锅,加一小半碗水,薄盐和鸡精调味后把蛋饺放进去,中小火煮到肉馅熟.
4.捞出蛋饺排在烫好的青菜围边的盘子里,锅内的汤水用水淀粉勾芡,浇在蛋饺上即可.