莲莲有鱼

藕田成片傍湖边，隐约花红点点连。三五小船撑将去, 歌声嘹亮赋采莲。 喜欢荷，喜欢它的出淤泥而不染,濯清莲而不妖；喜欢在池塘边静静的看着它，闻着它身上散发出的淡淡幽香；喜欢一遍遍怀想曾和外婆在黄昏后看荷捞鱼的幸福日子；喜欢听雨打荷残的声音，更喜欢那句“留得残荷听雨声”。 这道菜之所以叫莲莲有鱼，因为是用新鲜青鱼肉剁泥做成小“莲蓬”，用红皮花生点缀成莲子，味道鲜，滑，嫰，爽，很适合夏天食用。只是这菜我做好后一直找不到构思里要的荷花，所以耽搁了很久，放在冰箱冷冻后，口感不那么鲜嫩了，鱼肉还是要现做现吃的好

材料

鲜鱼1个，红皮花生，青菜浓汁，盐，姜汁，鸡精，料酒，蛋清，猪油，生粉，白胡椒面

做法

1.将鱼身肉去骨、去刺，剁泥
2.放容器里加浓青菜汁将鱼肉染成绿色。
3.染好后鱼肉泥里加蛋清、生粉、姜汁，盐，用力的向一个方向绞绊。
4.加少许猪油，料酒、鸡精、白胡椒面接着绞绊。
5.捏成莲蓬状上笼蒸20分钟，点上花生。
6.装盘浇欠。