罗秀米粉

    春节回家，罗伯母给了两袋桂平特产罗秀米粉我们带上南宁。我欣喜不已，记得去年突发奇想要吃米粉酸，遍寻南宁购买罗秀米粉，终于在五象广场的超市找到。其实罗秀米粉在南宁开有粉店，然而只卖湿粉，我想要干粉每次都被告知无干粉卖，令我失望不已。要想吃到合乎自己胃口的罗秀米粉，还是要得自己动手。    罗秀米粉因产于广西桂平市罗秀镇一带而得名。是桂平最著名的特产之一，被誉为“中国一绝”。罗秀米粉以条细匀称，外观洁白、油亮，质地柔韧，耐煮，细腻，润滑，食之爽脆而闻名遐迩。有人做过试验：将晒好的米粉摺成一卷，用力向墙壁猛掷20次而不碎；用刚切好的粉丝150根（重约200克）挂在横木上，能将70公斤重的小伙子吊起并在上面荡秋千。1985年，中央电视台、深圳都乐影视公司以《奇特的米粉》为题，将罗秀米粉摄入大型电视系列片《中国一绝》后，知名度更高。     我这次做的是炒罗秀米粉，其实罗秀米粉除了炒之外还能做酸米粉，干捞，煮粉等，以后再逐一介绍

材料

罗秀米粉，香肠，青菜，油，盐，蚝油，生抽，老抽，芝麻酱，芝麻油

做法

1.锅里放水，煮沸，下罗秀米粉，大火煮一分钟，捞起，过冷水，沥干
2.锅里的水倒掉，烧热，放少量油，油热放切好的香肠片，小火炒至略透明。
3.芝麻酱用芝麻油稀释，加生抽，老抽，蚝油，盐调匀，把沥干水的米粉放进调料里拌匀
4.把米粉倒进锅里和香肠混合，用中火慢慢炒干水分，我喜欢炒到有点黄黄的焦的状态。下青菜一起炒熟即可(我喜欢浓浓的酱油色，后来又加了点老抽）