黑胡椒戒指虾

“虾”是大家餐桌上常见的菜式了，如果习惯了白灼、椒盐的做法，可以试试这道“黑胡椒戒指虾”，非常秀色可餐，可以做为一道宴客菜，相信宾客们都会喜欢上的！

材料

虾250克，黄瓜1根，红辣椒2个，蚝油1大勺，“味好美”研磨黑胡椒适量，姜片3片，蒜1个，料酒1小勺

做法

虾去头，去外壳，留虾仁，加入少许“味好美”研磨黑胡椒、料酒、少许盐，拌匀后，腌10分钟左右。
黄瓜洗净，去掉头尾部分，切成0.5cm厚的小圆片。
每片黄瓜中间挖个小圆洞，将腌好的虾仁从尾部穿进去，让黄瓜紧套在虾仁上，按照这样的方法穿好所有的虾仁。
下油，倒入穿好的虾仁，炒至虾仁转色时盛出，待用。
锅内留少许油爆香红辣椒片，姜片，蒜片，加入蚝油、少许盐，再倒入虾仁，翻炒均匀即可。
小诀窍:

黄瓜片中间的小圆洞不要太大，紧套住虾仁就好，因为炒的时候虾仁会有微微的缩水，以免滑出来。
因为这道菜中要两次放盐，所以每次加盐的时候不要放太多，以免过咸。