雷竹报春

材料

鲜竹笋300克，香椿、尖椒粒、鸡蛋、盐、味精、料酒、花生油、淀粉各适量。

做法

①将鲜竹笋焯水过凉，切片。香椿切碎，用盐、料酒腌过，加鸡蛋、淀粉调咸蛋糊。
③锅内注油烧热，入挂糊鲜笋片炸熟捞出。
④锅内注油烧热，下红椒粒、少许香椿炒香，加入盐、味精、胡椒粉、炸好的竹笋，炒匀即可。
小诀窍:

特点
香气扑鼻，诱人食欲。
小贴士
香椿营养丰富，可炒、炸、拌、腌等。香椿味性苦、温、无毒，具有涩肠、止血、固精等作用。