炸春卷

再过几天就是二十四节气中的第一个节气——立春。冬天就要过去了，万物开始复苏。立春之日，我国民间有咬春鞭春的习俗，但我国地域宽广，南北方习俗存在差异。在我居住区域里，就没有“咬春”这一仪式，有的是从早响到晚的炮竹声，真有点像“鞭春”，——不是鞭泥牛，是鞭炮。我认为有情趣的民俗都应该得到保留并发扬光大，于是把北俗南移，立春炸春卷。烙春卷皮的技术不到家，只好买回现成的春卷皮，卷自拌的萝卜丝馅，给孩子咬咬春，图个新年吉祥。如果能一口咬住春天，多么好！

材料

春卷皮，胡萝丝，冬笋丝，腌菜丝，鸡蛋黄，盐，味精

做法

1.胡萝丝、冬笋丝、腌菜丝用盐、味精调好味炒熟。
2.鸡蛋黄打散做粘液粘皮。
3.把干面皮摊平，在底部放入馅，用面皮把馅一边包紧一边往上卷，卷至一半位置，在面皮三点涂上鸡蛋黄液，如图对折再卷，把整张面皮卷完即是一个春卷了。
4.高温烧热油，中温慢炸，两面金黄，沥干油装盘。
小诀窍:

春卷馅可以灵活多变，生、熟、素、肉、甜、咸都可以。春卷含热量、油脂量都偏高，不宜多食。给孩子吃时，一定要放凉。