煎酿豆腐煲

   还有一周小宝就要期末考试了，天天盯着他复习，体育已经考完了，预料中的不及格，找老师补考了三次也没能及格，哈哈，大宝一听也是乐坏了。不过，俺家小宝还是蛮有信心的，说还有两年，我使劲跑，跑呀跑的就跑及格了。    豆腐不只是健康食品，更重要的是它美味，不论是和肉类还是素菜类都能搭配变化出各种美味来，而且不论是炒，拌，焖，煎，炸，煮，炖样样出色。    从小喜欢吃豆腐，最爱的当然是麻婆豆腐啦，那是我们四川重庆的传统菜。来广东当然也要试试广东的做法，客家酿豆腐就是我喜欢的。客家酿豆腐一般有两种，一种是蒸过后浇汁上去，一种是煎过后再用汁来焖。前者相对清淡些，后者更香浓些，两样都喜欢，今天先做道煎酿的吧。

材料

客家豆腐1块，猪肉馅适量，虾几只，酱油，盐，味精，生姜，蒜，蚝油，料酒

做法

1.豆腐切成1.5－2CM厚的长方块，中间用小勺挖个方孔，因小宝喜欢肉肉，强烈要求多放肉，所以，俺就尽量的把这洞给挖大些。虾去壳切碎加入肉馅里，加适量料酒，酱油，盐，味精，姜末，生粉搅拌匀，就跟平常做肉丸差不多的。然后再把调好的馅填入豆腐里抹平。
2.平底锅放少许油烧热，下豆腐，先把有肉馅的一面朝下，煎至表面金黄。
3.再翻过来煎底面，两面煎至金黄色就捞起备用。
4.另起瓦煲，放少许油，烧热后下姜片蒜片炒香。
5.把煎好的豆腐放排入瓦煲里，用适量的酱油，蚝油，清水，味精调半碗汁倒入锅里。
6.盖上盖子，中小火焖三分钟左右即可。