绣球豆腐
材料
豆腐1块,猪肉馅150克,水发木耳、胡萝卜各50克。油1大匙,酱油1/2匙,精盐、味精1/3小勺,花椒面1/4小勺,葱、姜末少许,淀粉适量。
做法
1、猪肉馅剁成泥状;木耳、胡萝卜均切成细丝备用。
2、将豆腐搅碎,加入肉泥、精盐、酱油、葱、姜末、花椒面、水淀粉、味精,调拌成稠糊状,挤成丸子,均匀地沾上一层木耳、胡萝卜丝,装在盘内,上屉蒸至熟透,取出把汁滗入小碗中,即成“绣球豆腐”。
3、原汁加入精盐、味精上火烧开,用水淀粉勾薄芡,淋明油,浇在“绣球豆腐”上即可。
小诀窍:
特点
形状美观,鲜嫩咸香。
大师叮咛
蒸制时用旺火,15分钟即可熟透。