绣球豆腐
材料
豆腐1块，猪肉馅150克，水发木耳、胡萝卜各50克。油1大匙，酱油1／2匙，精盐、味精1／3小勺，花椒面1／4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量。
做法
1、猪肉馅剁成泥状；木耳、胡萝卜均切成细丝备用。
2、将豆腐搅碎，加入肉泥、精盐、酱油、葱、姜末、花椒面、水淀粉、味精，调拌成稠糊状，挤成丸子，均匀地沾上一层木耳、胡萝卜丝，装在盘内，上屉蒸至熟透，取出把汁滗入小碗中，即成“绣球豆腐”。
3、原汁加入精盐、味精上火烧开，用水淀粉勾薄芡，淋明油，浇在“绣球豆腐”上即可。
小诀窍:
特点
形状美观，鲜嫩咸香。
大师叮咛
蒸制时用旺火，15分钟即可熟透。
