家常豆腐

材料

豆腐1块，猪肉150克，木耳30克，蒜苗50克，姜1块调味料豆瓣酱40克，酱油30克，料酒20克，味精5克，水淀粉2大匙，汤150克，胡椒少许

做法

1、豆腐、猪肉切片，木耳用水发开后撕小块备用，蒜苗切小段备用。
2、起油锅，豆腐煎至金黄色，取出沥干。
3、另起油锅爆香豆瓣酱，放入肉片，加姜、胡椒炒熟。倒入豆腐，再加酱油、料酒、蒜苗、木耳、味精和汤一起用小火烧入味，勾芡即可起锅。
美味小锦囊
知道吗，厨师有句行话叫做“大火豆腐慢火鱼”，所以煎豆腐的火力要猛，油温宜高，要煎至一面呈现金黄色，出现锅巴，才翻面煎另一面。