蓝花晶鱼
材料
晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。
做法
1、将晶鱼治净，在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段，姜切成片，西蓝花切成块。
2、晶鱼放入容器内，撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖，腌渍入味。
3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。
4、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸，舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花．加入余下的料酒、精盐，炒匀至熟，加入味精炒匀，出锅围在盘内晶鱼周围即成。
小诀窍:
特点
鱼肉咸鲜香嫩，蓝花清鲜嫩爽。
操作提示
蒸鱼时，要用大火，西蓝花要用大火炒制。
