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咸菜大汤黄鱼

2011-7-30 15:49:15不详 佚名 【字体:

咸菜大汤黄鱼

咸菜大汤黄鱼

鱼肉鲜嫩,咸菜清香,汤呈乳白,味醇厚,有宁波风味。

材料

主料:大黄鱼650克,
辅料:芥菜100克,冬笋50克,
调料:大葱10克,姜5克,料酒25克,盐5克,味精3克,猪油75克

做法

1.黄鱼剖洗净后,剁去鳍,鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀;
2.咸菜梗切成粒;
3.炒锅置旺火上烧热,滑锅后加入猪油,将黄鱼入锅,两面稍煎,烹入酒,加盖焖一下;
4.添沸水750克,放入葱结,姜片,改小火焖至鱼八成熟;
5.转旺火加入笋片,咸菜煮至鱼熟;
6.拣去葱,姜,调入味精,即可起锅。
小诀窍:

食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

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