百花豆腐球

材料

板豆腐2大块，虾仁300公克，葱末2大匙，姜末1大匙，鸡蛋1个，A.盐1小匙，味精1小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1大匙，太****2大匙，蛋白1颗，B.蛋白适量，蚝油1大匙，水1/2碗，酱油1大匙，糖1小匙，太****1小匙

做法

1.板豆腐切去老皮,放入滚水中汆烫一下即捞起沥干并捣碎；虾仁洗净,挑去肠泥后,用刀背拍成泥状备用。
2.将豆腐泥与虾泥一起搅拌，依序加入调味料A拌匀,再将以手捏成适当大小的球形数个。
3.热锅，放入约1/2锅的油量，烧热至约150℃油温炸时,放入作法2的豆腐球炸约2分钟，即可捞起装盘
4.将调味料B(太****除外)煮开后，勾薄芡，起锅前下蛋白拌匀,趁热淋在作法3的豆腐球上即可。