芝麻糖醋排骨属于沪菜，主要原料是排骨，口味是酸甜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
排骨500克。
葱姜蒜各5克、香葱3克、八角6克、花椒4克、桂皮3克、番茄酱20克、熟芝麻3克、白醋5克、绍酒8克、盐3克、白糖5克。



特　　色:酸甜适口，汤汁拌饭，浓香无比，绝对是下饭滴极品好菜。可作为劳动节菜谱。

操　　作:
1、排骨洗净剁小块。

2、锅中做清水，排骨凉水下锅，焯出血沫捞出待用。

3、排骨放入清汤中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、绍酒拌匀。

4、将拌匀的排骨上屉蒸30分钟，取出晾凉待用。

5、捞出蒸熟的排骨，沥干水份。

6、锅中做油，待油温到五成热时下入排骨，炸制成金黄色，捞出待用。

7、锅留底油煸香葱姜末，放入番茄酱炒出红色，投入排骨，加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前撒入熟芝麻，装盘时撒香葱末即可。白醋与白糖的比例是1：1。