南煎豆腐属于沪菜，主要原料是豆腐，口味是鲜，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
豆腐（北）500克。
鸡蛋60克。
白砂糖5克、植物油50克、大葱15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、酱油10克、花椒2克、盐5克。


特　　色:鸡蛋鲜、豆腐嫩，色泽黄。

操　　作:
1.先将鸡蛋打在碗里调匀；

2.再把豆腐洗净切成0.3厘米厚、2.6厘米长、2厘米宽的长方块；

3.然后将蛋浆的一半铺在盘上，把豆腐一块块地摆在蛋浆上；

4.最后将剩下的蛋浆浇在豆腐上；

5.锅里放油烧热，轻轻地把豆腐推入锅内，待两面都煎至呈金黄色；

6.把葱、姜、蒜、花椒水、糖、盐、酱油一齐放入锅内；

7.添点汤，用慢火将汤耗干即可出锅。