花菇田鸡属于沪菜，主要原料是田鸡、蘑菇，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
去皮田鸡腿400克、水发花菇150克、姜汁10克、味精1克、甜米酒、精盐、湿淀粉各5克、鸡汤250克、熟猪油100克。


操　　作:
1、田鸡腿开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净；

2、取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油、鸡汤，另用1只盘子盛好，上笼旺火蒸15分钟取出，拣出花菇；

3、将蒸田鸡的原汁滗入锅内，田鸡腿翻扣在盘中，花菇排围在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。