茄汁藕片属于沪菜，主要原料是藕，口味是酸甜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
莲藕300克。
番茄酱580克、香油30克、白砂糖25克、葱白10克、姜5克、味精1克、盐1克。


特　　色:色泽艳丽，脆嫩，酸中带甜。

操　　作:
1.将鲜藕洗净，削去皮，切成薄片，放沸水锅中烫2分钟；

2.捞出沥干水后装入盘内，放精盐拌匀；

3.将葱白洗净，切末；

4.鲜姜刮去皮，洗净后切细末；

5.将炒锅置大火上烧热，倒入香油，待油热后先放入葱、姜末，炒出香味；

6.倒放番茄酱，加少许水炒匀；

7.加精盐、白糖，开锅后加味精，炒匀；

8.再淋上少许香油，浇在盘中藕片上即可上桌供食。