炒素鸡丁属于沪菜，主要原料是豆腐干，口味是鲜香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
素鸡200克、豌豆30克、冬笋30克。
花生油60克、酱油15克、盐2克、味精2克、白砂糖3克、姜1克、淀粉（豌豆）1克。


特　　色:色泽红亮，味美鲜香。

操　　作:
1.素鸡洗净，切成1厘米见方的小丁。冬笋也切成1厘米见方的丁。

2.炒锅置旺火上，放入花生油50克，烧到七成热即把素鸡丁、青豆、笋丁、冬菇丁同时投入翻炒，加入调味、鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘即成。