蒜泥白肉属于沪菜，主要原料是猪肉，口味是鲜香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
猪臀肉500克。
大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。


特　　色:成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。可作为母亲节菜谱。

操　　作:
1、猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

2、大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。

3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。

4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。