上海醉蟹属于沪菜，主要原料是螃蟹，口味是鲜香，工艺是腌，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
活河蟹500克。
花雕酒、大曲酒、盐、白砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮适量。


特　　色:芳香无腥，蟹味鲜美。

操　　作:
清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。