蟹粉豆腐属于沪菜，主要原料是豆腐，口味是鲜，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
蟹粉200克、豆腐1000克、细盐5克、白糖5克、味精5克、黄酒25克、葱段、姜末各3克、胡椒粉少许、香醋少许。鲜汤200克、湿淀粉50克、熟猪油100克。


特　　色:色泽淡黄，鲜嫩滑润。润肺止咳。

操　　作:
1.将豆腐切成4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的长方块，下沸水锅汆一下，捞出侍用。

2.将锅烧热，加猪油60 克，下葱段开锅，将蟹粉、姜未放入锅中煸炒几下，烹黄酒，加汤、细盐、白糖、味精搅匀，待烧沸后下豆腐，继续烧至豆腐入味后，撒上胡椒粉，即用湿淀粉勾芡，淋上猪油、香醋推匀，盛起装入汤盆便成。