风鸡斩肉属于沪菜，主要原料是鸡肉，口味是香酥，工艺是煎，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
风鸡一只（重约500克）、猪五花肉200克。
绍酒40克、葱25克、姜25克、酱油15克、白糖10克、盐5克。


特　　色:原汁原味，鸡酥肉嫩，为春节期间席上佳肴。

操　　作:
1、风鸡摘毛，斩去头爪，放入冷水中浸泡2小时。

2、治净，斩成大方块，再入冷水中浸泡1小时，捞入沸水锅中氽水。炒锅上火，放油，投入风鸡块偏炒，烹入绍酒、葱姜汁，倒入砂锅内，加入酱油、白糖、清水，放大火上烧沸，移小火炖焖。

3、猪五花肉细切粗斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、酱油、精盐、白糖、清水适量，搅拌上劲，做成肉圆下油锅煎至两面金黄，然后放入风鸡砂锅，焖炖2小时即成。