油爆河虾属于沪菜，主要原料是虾肉，口味是甜，工艺是爆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
原 料:
活河虾300克。
食油、黄油、酱油、糖、味精、麻油、葱花、姜末。
特 色:河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味。
操 作:
1、选鲜活河虾（每500克约60-75尾）剪去须脚。
2、将炒锅置旺火加热倒入食用油，加热至八成热，投入河虾炸，捞出倒去油。
3、锅内留底油放入葱花、姜 末，煸香烹酒，加入酱油、糖、味精、汤略烧，待汤汁稠浓时放入河虾翻 匀，淋上麻油出锅装盆堆成塔形。
