雪菜炒冬笋属于沪菜，主要原料是雪里红、竹笋，口味是鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
净冬笋肉（325克）、雪菜（75克）、白糖（20克）、盐（45克）、菱粉（8、5克）、麻油（少许）、清汤（175克）。


操　　作:
1、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。

2、开温猪油（３２５克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。