烩肥肠属于东北菜,主要原料是肥肠,口味是香,工艺是烩,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
猪熟肥肠500克、酱油6克、盐5克、葱姜油76克、味精5克、料酒15克。
干淀粉75克、鸡汤1、5公斤、香菜末50克、蒜末20克。
特 色:蒜香味浓,肥肠松软。
操 作:
(1)将肥肠斜刀切成片,用开水氽透后控去水分。
(2)将葱姜油烧热把 蒜末炸出味时,烹入料酒和酱油加入鸡汤、味精、盐,并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开,撇去浮沫,用调稀的湿淀粉勾成流芡,撒上香菜末即成。