渍菜粉2属于东北菜，主要原料是白菜、粉、五花肉，口味是酸，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
东北酸菜、东北粉条（不能用粉丝）、五花肉（所有的量都根据自己喜欢决定多少）。
葱花、生姜末、蒜末（3瓣）、花椒粉、植物油酱油（我喜欢放颜色浅一点的味极鲜或生抽，当然喜欢色重的也可以放别的酱油，但是千万不要放老抽，那样炒出来太难看）、盐（喜欢吃辣的，还可以在炝锅的时候，放几个干辣椒）。


特　　色:炒好渍菜粉我有小绝招——冬天东北人最爱渍菜粉。

操　　作:
1、将粉条剪成15厘米长短，用凉水泡上（泡粉条很有讲究，渍菜粉好不好吃，粉条很重要，泡粉条一定要提前2~3个小时泡上，并且一定要用凉水泡，东北的土豆粉条即便是泡上几个小时也不会烂，泡到没有硬心的程度最好，不要因为省时用热水煮出来，那样很不好吃,我一般都是晚上睡觉前或早上泡上，中午或晚上吃，泡好的粉条如果没时间做，可以捞出来放到保鲜袋里，放在凉的地方或冰箱冷藏，过两天吃也一样）。

2、将五花肉切成薄片或丝，酸菜也切成丝，用清水洗一遍然后用双手挤去水分（切酸菜也有讲究，厚的酸菜帮一定要用刀片薄，然后将片好的白菜顺长切成2~3段，然后再顺着白菜长度的方向将酸菜切成细丝，这样切出来的酸菜不但丝细，而且顺着丝切，酸菜的筋没有切断，吃口好）。

3、将锅中放少许植物油，放入五花肉炒出油，五花肉的白肉成淡黄色（炒渍菜粉一定要放五花肉或白肉，酸菜比较吃油，油少了不好吃）。

4、然后放入葱花姜末炒香，再放入酸菜和泡好的粉条（从水里捞出来）炒匀（一定要将锅润好，也就是炒菜前锅一定要烧热，再放油，不然炒粉条会沾锅）。

5、然后放入酱油花椒粉盐不停地翻炒均匀，然后放半碗高汤或水（普通的碗），炒匀。闷2分钟（炒渍菜粉是大火猛炒，小火焖2分钟，然后放蒜再炒）。

6、然后撒上蒜末炒匀即可出锅（蒜要最后放，这样炒出来的渍菜粉味道才好）。