坛肉属于东北菜，主要原料是五花肉，口味是酱香，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:



原　　料:
带皮五花肉500克、酱油20克、面酱15克、红腐乳汁1大勺（如用块需先用温水捣成汁）、冰糖20克（砸成小碎块）、葱段50克、蒜瓣5瓣、姜片3片、大料2颗、花椒10粒、草果1枚（拍裂开）。


特　　色:焖在坛子里的生活。

操　　作:
1、将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出。

2、放入切成2厘米见方的五花肉，急火不停地炒到变色有油浸出。

3、放入冰糖炒成金黄色（中火）。

4、放酱油、面酱、腐乳和葱姜蒜炒出香味。

5、放热水没过肉1厘米，放大料和草果。

6、大火烧滚，中火焖烧15分钟。

7、倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时。

贴士：
1、因为将油，面酱和腐乳汁中都有盐分，所以不必再放盐了。

2、炒肉时不需要用油，只用肉中本身的油即可，不然会很油腻。

3、炖肉时要用热水，如汤不够，再加时也必须是热水。

4、坛子里不要放得太满，8分满就可以，太满了，爱溢锅。

5、坛肉是我们东北的特色，主要有两种，一种是加了腐乳的——我今天做的这种，还有一种就是类似红烧肉的，不过里面多加了一些药料，不管哪种都非常好吃，特别是把肉和里面浓浓的汤汁拌在米饭里的吃法，味道更好。