酱扒茄子[图解]属于东北菜,主要原料是茄子、猪肉、蒜,口味是酱香,工艺是扒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
茄子350克、肉馅150克、蒜5克、葱5克。
黄豆酱35克、盐1/2茶匙(2克)、白糖1茶匙(5克)、老抽2茶匙(10ml)、香油1茶匙(5ml)。
操 作:
1、准备材料,肉块用搅拌机搅拌成肉馅,葱切末,蒜切末。
2、茄子洗净后,切几刀,头部不切开。

3、放入微波炉中,高火4分钟,中间取出翻一下。
4、锅中放油,倒入葱末和肉馅。

5、炒熟。
6、加入白糖、盐、老抽、香油,以及豆酱。

7、炒好后,倒入码好的茄子上。
8、锅中放一些油,将蒜末爆香,倒在肉馅上。

贴士:
1、这道菜为东北名菜。
2、茄子本应该在锅中用油煎好,但放入微波炉中转熟,相对健康。
3、你也可以用蒸锅将茄子蒸熟,或是用水将茄子焯熟。
4、本菜中用的黄豆酱,最好的东北黄豆酱,如果没有,可以用本地的黄豆酱来代替。
5、最后的蒜末有点睛之笔,不可不放。
