酱扒茄子[图解]属于东北菜，主要原料是茄子、猪肉、蒜，口味是酱香，工艺是扒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
茄子350克、肉馅150克、蒜5克、葱5克。
黄豆酱35克、盐1/2茶匙（2克）、白糖1茶匙（5克）、老抽2茶匙（10ml）、香油1茶匙（5ml）。


操　　作:
1、准备材料，肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末。

2、茄子洗净后，切几刀，头部不切开。

3、放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下。

4、锅中放油，倒入葱末和肉馅。

5、炒熟。

6、加入白糖、盐、老抽、香油，以及豆酱。

7、炒好后，倒入码好的茄子上。

8、锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上。

贴士：
1、这道菜为东北名菜。

2、茄子本应该在锅中用油煎好，但放入微波炉中转熟，相对健康。

3、你也可以用蒸锅将茄子蒸熟，或是用水将茄子焯熟。

4、本菜中用的黄豆酱，最好的东北黄豆酱，如果没有，可以用本地的黄豆酱来代替。

5、最后的蒜末有点睛之笔，不可不放。