鲜蘑菇炖豆腐属于东北菜,主要原料是蘑菇、豆腐,口味是鲜,工艺是炖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
嫩豆腐500克。
熟笋片25克、鲜蘑菇100克。
酱油10克、精盐2、5克、味精2、5克、绍酒5克、麻油5克、素汤(大豆熬制)400克。
特 色:蘑菇鲜脆,豆腐松滑,汤纯清香。
操 作:
1、豆腐放入盘中,加入料酒,上笼蒸40分钟(旺火),去掉边皮,切成1.5厘米见方的小块。
2、经沸水焯后,用漏勺捞出。鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟,捞出,用清水漂凉,切成片。
3、取砂锅一只放入豆腐,笋片和精盐,加素汤汁至浸没豆腐,置中火上烧沸后,移至小火上炖10分钟,放入蘑菇片。加酱油、味精、淋上芝麻油即成。