茄汁草鱼片属于东北菜,主要原料是草鱼,口味是酸甜,工艺是炸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
草鱼肉500克、番茄酱、50克。
柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2、5克、白糖20克、味精0、5克、鲜汤50克、熟菜油750克。
特 色:色红亮,肉细嫩,味甜酸。
操 作:
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。