鲶鱼炖茄子属于东北菜,主要原料是鲶鱼、茄子,口味是咸鲜,工艺是炖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
鲶鱼二条、1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的、颜色淡青、肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净、紫长茄子2000克、(可根据人多少加减)。
葱段50克、蒜瓣(拍)50克姜丝30克、花椒粉10克、酱油20克、料酒10克、食盐10克、味精10克、白糖15克、豆油100克、黄豆酱50克(现在有买成代的、许氏、大酱、一定要用、啊、否则味道不正的)。
操 作:
1、锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好。
2、大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。