干锅香辣虾4属于川菜，主要原料是虾肉，口味是辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 虾20只、四川豆瓣酱30克、花椒30粒、干辣椒1-2个、八角1个、大葱一棵、生姜4片、酱油20ML、料酒10ML、香菜3-5棵。


特　　色:大虾最有滋味的吃法。
操　　作: 1、将下从虾的背部节与节相连的中间处，用牙签将虾线挑出来。

2、再用剪刀将虾须剪去，然后洗干净。

3、将洗好的虾放入盆中倒入1勺料酒拌匀。

4、将葱切段、辣椒剪成块。

5、炒锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）烧热。

6、放入虾大火不停的煸炒，虾全部变成红色，并稍微炒干一些，盛出。

7、在锅中再放入一些油（平时炒菜的量），马上放入放八角、花椒、辣椒，小火将调料炸变色后捞出不用。

8、将豆瓣酱和葱姜放入小火炒出红油。

9、将虾放入炒匀，然后放半碗水，大火将汤汁完全收干吼撒香菜炒匀即可。

贴士：虾一定要先用油炒一遍，收汁的时候一定要用大火收干净，这样才能做到入味、干香、好吃。