红油目鱼属于川菜，主要原料是比目鱼，口味是辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鲆350克。
盐5克、料酒25克、味精3克、辣椒油50克、大葱25克、姜25克。

操　　作: 1.比目鱼（鲆）宰杀，取鱼肉洗净黑污，切2.4厘米长、1.2厘米宽的块，宽边切梳子刀；

2.锅上火，放入清水、料酒、葱姜烧开后，把目鱼下开水锅煮熟捞出，沥干水分。

3.将目鱼放盘内，加入盐、味精、红油拌匀，装盘即成。