家常肉片豆腐属于川菜，主要原料是鸡肉、豆腐、蒜苗，口味是鲜，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 豆腐、肉片鸡、蛋清半个、青蒜苗、豆瓣、酱油、葱姜蒜。


特　　色:解读川菜中的“家常”味道。
操　　作: 1、肉片切好后加蛋清半个，盐少许料酒一起腌制一会后加淀粉少许拌匀。

2、青蒜苗洗净切成约两厘米长度，豆腐切成四方块，用沸水稍微汆烫。

3、油锅小火爆香葱姜蒜末，豆瓣，加入清水熬汤几分钟后捞出渣滓。

4、下豆腐慢火煮约5分钟，扒开豆腐，逐片放入肉片，煮到变色。

5、分两次勾芡成玻璃芡，放入蒜苗拌匀出锅。

贴士：
1、豆腐汆烫的目的是为了煮的时候保持形状不烂，同时去掉豆腥味。

2、家常汁熬好后最好捞出渣滓，保证吃的时候不影响口感。

3、煮豆腐时保持小火，大火烧开小火慢煮是烧豆腐入味的必要诀窍。

4、青蒜苗是自家阳台种的哈，非常容易熟，为了保持绿色不要久炒。

5、今天做的家常豆腐，也可以叫做肉片豆腐，也可以叫烧豆腐。在四川，一般家庭做豆腐都免不了两种，一种就是这样成四方块来烧着吃，一种就是煎到两面金黄后再来煮。前一种有最出名的麻婆豆腐，后一种有很受人欢迎的怀胎豆腐。