炒蛤蛋属于川菜，主要原料是蛤蜊、鸡蛋，口味是鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 蛤蜊、鸡蛋、韭菜、内脂豆腐、木耳、盐、胡椒粉、花生油、水淀粉各适量。


特　　色:黄白黑绿相间，滑嫩爽口。
操　　作: 1、将蛤蜊洗净，煮熟捞出，蛤蜊汤留碗内备用，蛤蜊取肉；鸡蛋磕入碗内，加汤、盐、水淀粉搅匀；韭菜切末，内脂豆腐切小丁，木耳切丝。

2、锅内注油，下入鸡蛋炒熟；木耳、内脂豆腐用开水焯透。

3、炒锅内加蛤蜊汤，倒入炒熟鸡蛋、木耳、蛤蜊肉、内脂豆腐烧开，撒上韭菜末，出锅即可。

贴士：炒制鸡蛋时一定要嫩，如果老了就没有豆腐脑似的口感。