冬菜臊子鱼属于川菜,主要原料是鲤鱼,口味是鲜香,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
鲤鱼1条、猪瘦肉、冬菜、生抽、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、料酒、水淀粉、花生油、香油、干辣椒各适量。
特 色:鱼肉香嫩,鲜香怡人。
操 作:
1、将鲤鱼宰杀、去鳞、鳃及内脏洗净;干辣椒切小段,葱姜蒜、猪瘦肉、冬菜切末。
2、鲤鱼两面划花刀,用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌渍入味。
3、锅注油烧至七成热,下入鲤鱼炸挺;倒出锅内余油,下入肉末、干辣椒、冬菜、葱姜蒜末炒香,烹料酒,加汤、生抽、糖、鲤鱼、用慢火烧透,将鱼铲出装盘内。
4、原汁用水淀粉勾芡,淋香油,浇在鱼身上即可。