番茄炒山药属于川菜，主要原料是山药、西红柿，口味是酸，工艺是炒，难度属于初级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 番茄、山药、葱、蒜、盐、味精、花生油、水淀粉、糖各适量。


特　　色:口感酸脆，保健佳品。
操　　作: 1、山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液；葱蒜切片。

2、锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁；山药焯熟捞出。

3、炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下，最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。