双色鱼丝属于川菜，主要原料是草鱼、胡萝卜、莴苣/莴笋，口味是鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 胡萝卜、莴苣、鲜鱼肉、葱姜蒜、料酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、花生油各适量。


特　　色:白红绿搭配和谐，鲜脆味美。
操　　作: 1、胡萝卜去皮、莴苣去皮，同切成二粗丝；鲜鱼肉、葱姜蒜均切丝。

2、鱼丝放碗内，加蛋清、盐、淀粉、胡椒粉上浆。

3、锅内注油烧至三成热，下入鱼丝滑熟。

4、锅留油少许，下葱姜蒜丝炒香，烹料酒，再下胡萝卜丝、莴苣丝炒熟，加盐、清汤、鱼丝，炒匀勾芡，出锅即成。