蛋衣河鳗属于川菜，主要原料是鳗鱼、鸡蛋，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 河鳗200克。
紫菜（干）50克、生菜（团叶）25克、番茄50克、鸡蛋100克。
色拉酱30克。

操　　作: 1.将鸡蛋打散，煎成蛋皮；

2.番茄洗净，用滚水烫煮，见外膜有脱落现象即捞起；

3.待番茄冷却后去膜切片；

4.生菜叶洗净拭干，备用；

5.蒲烧鳗放进微波炉，1分钟后取出放凉备用；

6.再把蛋皮摊平，依次铺上紫菜、鳗鱼、番茄、生菜叶，最后抹上一层沙拉酱；

7.卷起来呈扁圆形，用刀切成1公分厚的块状，即可排盘。