辣子羊腿属于川菜,主要原料是羊肉,口味是辣,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
羊腿1只(重约1000克)。
蒜片30克、剁椒50克、盐、味精各8克、鸡精10克、美极鲜酱油20克、生抽8克、老抽8克、葱段、姜块各30克、鲍汁40克、香葱5克、色拉油30克、高汤2000克、湿淀粉15克、明油15克、绍酒100克。
操 作:
1、将羊腿洗净,加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用;
2、锅内留色拉油15克,放入葱段、姜块各20克爆锅,然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘;
3、锅内留色拉油15克,放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香,放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味,用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。