麻婆红薯鱼丁属于川菜，主要原料是青鱼、地瓜，口味是鲜香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 青鱼丁150克、红心红薯100克、牛肉米50克。
生粉10克、花椒粉2克、青蒜4克、喜相连鸡精4克、味精1克、豆瓣酱25克。

操　　作: 1、青鱼丁上浆，红薯切1.5厘米方块抹生粉，青天蒜切段备用；

2、锅入油烧至7成热时下红薯丁炸至金黄出锅待用；

3、锅内再放油烧至3-4成热时下鱼丁，滑散出锅；

4、锅内留少许油下牛肉米炒散，下豆瓣酱煸出红油，放入高汤50克，下鱼丁、红薯丁烧1分钟后；

5、入鸡精、味精、豆瓣酱、花椒粉调味出锅，装盘撒上青蒜即可。