沙律烟鲳鱼属于其他国家,主要原料是鲳鱼,口味是鲜香,工艺是熏,难度属于高级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
鲳鱼600克、沙律酱2汤匙。
红茶叶2汤匙、黄糖4汤匙。
鱼腌料:盐、糖、玉蜀黍粉各1/2茶匙、姜汁1茶匙、酒1汤匙、红萝卜汁、洋葱丝各2汤匙、麻油、胡椒粉各少许。
操 作:
(1) 鲳鱼洗干净,抹干;斜刀切厚片,加入腌料拌匀,腌1小时。
(2) 鲳鱼用布吸干水,放入中火油内炸至浅黄色,盛起。
(3) 在厚铁镬上垫放1张锡纸,洒入黄糖、茶叶,放上铁架,将鱼块排上,加镬盖,用中火烟约5至6分钟,涂上麻油,上碟。