椰香咖喱杂蔬属于东南亚菜，主要原料是南瓜、青椒/甜椒，口味是清淡，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
青椒40g、南瓜40g、洋葱40g、香菇40g、胡萝卜40g、菜花40g。
椰奶40g、咖喱10g、盐4g、糖4g、鸡精2g。


操　　作:
1、椰奶中加入咖喱、盐、糖、鸡精搅拌均匀。

2、青椒、南瓜、洋葱、香菇、胡萝卜洗净后，分别切块，菜花洗净后掰成小朵。

3、锅入放水烧热，加入盐、油，再加入香菇、胡萝卜、菜花放入锅中飞水，沥干水分待用。

4、炒锅中加热底油，约7成热时放入洋葱爆出香味，再放入其它蔬菜煸炒，断生后，倒入调好的椰香咖喱汁炒匀后即可出锅。