泰式香辣鸡翅属于东南亚菜，主要原料是鸡翅、姜、蒜，口味是辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡翅中6个、姜一小块、蒜2瓣。
生抽1大勺、料酒1大勺、泰式甜辣酱2大勺、冰糖8g、清水1碗。



特　　色:调味品的妙用 —— 懒人速成版。

操　　作:
1、鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右。

2、焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫。

3、煎锅烧热，加少许油，放入剩余的姜片和蒜片爆香。

4、放入冰糖。

5、放入一大勺生抽。

6、放入料酒，小火熬制冰糖溶化。

7、倒入泰式甜辣酱。

8、放入鸡翅，小火翻炒。

9、炒匀后放入清水，小火煮十分钟左右。

10、大火炒至汤汁收浓即可。

贴士：
1、也可用砂糖代替冰糖，但色泽不及冰糖鲜亮。

2、冰糖要熬至溶化后再放入鸡翅，这样挂汁效果更好。

3、水不要放入太多，由于汤汁中糖的含量较多，煮的时候注意不要糊锅。

4、调味品虽然用起来方便，但也要讲究搭配，毕竟一道菜肴的口味和色泽，是各种主、配料以及调味料综合起来，最终形成的效果。所以调味品的选择，要充分考虑食材的质地、气味、颜色等，只有搭配合理了，才能锦上添花，为菜肴增加风味。