2、用小刀挖去里面的果肉，使其可以用来盛炒好的米粉。
3、然后将挖空的菠萝放入烤箱略烤三分钟，使其里面的果香更多的散发出来。
4、虾仁洗净，挑去虾线，放入适量盐，淀粉，黄酒腌制十分钟。
5、菠萝、香肠改刀切丁。
6、将菠萝、腰果、肉松分别放入不粘锅中炒一下，其实水分蒸发，味道更香。
7、炒锅中放入少许油，将腌制好的虾仁放入滑一下。
8、将青豆放入加有盐和油的水中煮一下，断生后取出。
9、锅中放入少许油，待油热后放入鸡蛋。
10、待蛋液还未完全凝固的时候放入米饭进行翻炒，使每一粒米饭上都包有蛋液。
11、然后依次放入青豆、咖喱饭、一部分腰果、椰浆进行翻炒。
12、最后在放入菠萝、香肠、虾仁进行翻炒。
13、临出锅前尝一下咸淡，再放入盐和一点点的生抽即可。
14、将炒好的饭放入菠萝盛器中。
15、最后在上面撒上肉松和剩下的腰果。
贴士：
1、做菠萝饭的菠萝最好选用已经成熟的菠萝。
2、将挖好的菠萝最好放入烤箱中烘烤一下，使其果香更多的散发出来，如果没有烤箱，也可省略此步骤。
3、炒饭用的菠萝，最好选用菠萝中间略硬的那部分，因为那里水分比较少，而且不会太甜。
4、炒饭用的米粉最好是隔夜饭，也可以用微波炉加热一下，使其更松散。
5、我用的是椰浆，如果你觉得饭的水分比较多，也可以直接放入椰浆粉。
6、强烈建议多放肉松和腰果，真的很好吃。
