双椒爆肠把属于湘菜，主要原料是鸭肫，口味是香，工艺是爆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸭肠把300克（肠把就是紧挨鸭胗的肠端那一节）。
色拉油100克、醋0、5克、豆豉20克、郫县豆瓣50克、青尖椒50克、红尖椒50克、糖1克、味精1克、盐2克、小苏打2克。


操　　作:
1、肠把先用小刀刮净，码上一点小苏打泡10分钟，流水冲净碱味，打上十字花刀，入沸水锅中汆1分钟至断生即成；

2、尖椒改成1.5厘米长的马耳形；

3、锅放油烧至五成热，将青、红尖椒大火煸炒1分钟捞出；

4、另起锅放底油烧至六成热,下入豆瓣酱、豆豉大火煸香后放入肠把、青红尖椒、糖、盐、味精翻炒2分钟,最后烹醋炒匀起锅即可；

贴士：选用新鲜上等的鸭肠把精心烹制而成，双椒爆肠把成菜牛肉丁色泽红亮、口感脆嫩，香且微辣。